13 janvier 2008
gourmandise (suite)
ma PREMIÈRE expérience de ......
MACARONS !!!!!
Ils sont un peu "craquelés" et ils ont une forme .... bizarre,mais qu'est-ce-qu'ils sont bonnnnnnns !!!!!
je me doutais qu'ils ne seraient pas parfait pour "ma première" mais on se régale quand même.
Les prochains seront peut être un peu mieux, je vais essayer ceux à la framboise.
Les recettes sont sur cet excellent livre qu'une gentille "swappette" m'avait offert.
Je ne fais pas que des desserts en ce moment !!! j'ai aussi en cours le ponçage d'un vieux buffet en pin, une broderie pour me détendre le soir, un swap pour jolyflo et un swap pour ..... (surprise).
Demain je vous montre le buffet
09 janvier 2008
un dessert de gourmand.....
Ce que j'aime faire le plus... il y a bien sûr les loisirs créatifs , mais aussi ...
les desserts !
et aujourd'hui jour des enfants, jour des soldes, jour un peu moche
quoi de meilleur que le sucre ...
Pour les gourmands
et pour les autres gourmands ... mais qui n'ont pas droit au sucre !
Je ne vais pas vous donner la recette du yaourt "fifine" au stick "antisusucre",
mais je suis certaine que vous serez plus intéressez par la première photo :
Crème brûlée à la cassonade
Pour 6 à 8 crèmes
- 7 jaunes d'oeufs
- 7 dl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait
- 3 gousses de vanille
- 150 gr de sucre
- sucre roux en poudre (cassonade)
Préchauffez le four à 80-90 °C (th.2 ou 3). Ouvrez les gousses de vanille en deux sur toute leur longueur. Prélevez les graines de l'intérieur avec un petit couteau.
Mêlez dans un saladier grains de vanille et jaunes d'oeufs. Ajoutez le sucre, tournez au fouet à main jusqu'à ce que le mélange pâlisse un peu, mais sans attendre qu'il mousse. Versez le lait. Tournez 1 mn sans fouetter : le sucre doit être tout à fait fondu. Versez la crème, mélangez encore. Si besoin, attendez que l'écume disparaisse.
Versez dans 6 à 8 plats à oeufs en porcelaine ; la couche ne doit pas dépasser 1,5 cm d'épaisseur. Enfournez 20-30 mn, la durée varie selon le four. La crème doit être prise mais encore tremblotante. Laissez refroidir et placez au frigo.
10 mn avant de servir, couvrez la crème bien froide de 1 mm env. de cassonade. Placez très près du gril du four très chaud, le temps que le sucre commence à fondre (de 20s. à 1 mn).
Remettez aussitôt au froid : le sucre durcit rapidement, formant une fine croûte croquante. Dégustez sans attendre qu'il fonde à nouveau.
J'avoue tout ..... après mon yaourt "fifine" j'ai goûté la crème, mais juste la valeur d'une cuillère à café !
29 juin 2007
Les framboises suite et fin ...
Alors pour faire référence à l'apéritif aux résidus de framboise .... voici le résultat (fait avec env. 200gr de résidus)
Ne vous fiez pas à l'intitulé de ma bouteille !!!! ce serait plutôt .... "Oh secours le sucre !" !!!! et oui car il faut savoir que j'ai suivi les indications de ma recette à la lettre (sauf que je l'ai adapté pour 200 gr de résidus de framboises" ... donc pour 300 gr de sucre !!!!!!!!! moi qui adore le sucre ! c'est beaucoup trop. Il faudrait encore divisé par 2 la dose !
Par contre, c'est hyper bon. Très "framboisé". mais attention à la ligne !!
26 juin 2007
Mes framboises
Hier, j'avais un reste de résidu de framboises et une bonne bouteille de vin blanc ...
Et j'ai trouvé une recette que je suis en train de tester (j'en suis à la macération, pas encore à la dégustation !), mais comme c'est la pleine période des framboises je vous fais profiter de la recette.
Préparez un excellent apéritif avec le résidu des gelées de framboises (c'est le titre, si ça se trouve c'est pas si bon !)
- Verser 400 gr de résidu de framboises pressées dans 75 cl de vin blanc sec : sylvaner, bourgogne aligoté ou graves blanc.
- Ajouter 600 gr de sucre cristal.
- Laisser macérer 48 h (j'en suis là) ,puis filtrer à travers un filtre à café en papier.
- Chauffer jusqu'à ébullition, puis laisser refroidir et filtrer une seconde fois.
- Mettre en bouteille, boucher et conserver au frais dans l'obscurité.
- A consommer dans l'année.
Qui teste avec moi ????
25 juin 2007
Que faire avec ?
Les framboises de mon jardin ????
pourquoi pas pour changer de "la confiture avec des petits grains qui se calent entre les dents" ;-)
et faire ceci :
Une bonne gelée !
Mais alors !!!!! Il me reste ceci :
beurk !
J'ai peut être trouvé le truc pour le recycler !
avec :
!!!!!!!!!!!
Suite au prochain épisode !
