09 janvier 2008
un dessert de gourmand.....
Ce que j'aime faire le plus... il y a bien sûr les loisirs créatifs , mais aussi ...
les desserts !
et aujourd'hui jour des enfants, jour des soldes, jour un peu moche
quoi de meilleur que le sucre ...
Pour les gourmands
et pour les autres gourmands ... mais qui n'ont pas droit au sucre !
Je ne vais pas vous donner la recette du yaourt "fifine" au stick "antisusucre",
mais je suis certaine que vous serez plus intéressez par la première photo :
Crème brûlée à la cassonade
Pour 6 à 8 crèmes
- 7 jaunes d'oeufs
- 7 dl de crème fraîche liquide
- 25 cl de lait
- 3 gousses de vanille
- 150 gr de sucre
- sucre roux en poudre (cassonade)
Préchauffez le four à 80-90 °C (th.2 ou 3). Ouvrez les gousses de vanille en deux sur toute leur longueur. Prélevez les graines de l'intérieur avec un petit couteau.
Mêlez dans un saladier grains de vanille et jaunes d'oeufs. Ajoutez le sucre, tournez au fouet à main jusqu'à ce que le mélange pâlisse un peu, mais sans attendre qu'il mousse. Versez le lait. Tournez 1 mn sans fouetter : le sucre doit être tout à fait fondu. Versez la crème, mélangez encore. Si besoin, attendez que l'écume disparaisse.
Versez dans 6 à 8 plats à oeufs en porcelaine ; la couche ne doit pas dépasser 1,5 cm d'épaisseur. Enfournez 20-30 mn, la durée varie selon le four. La crème doit être prise mais encore tremblotante. Laissez refroidir et placez au frigo.
10 mn avant de servir, couvrez la crème bien froide de 1 mm env. de cassonade. Placez très près du gril du four très chaud, le temps que le sucre commence à fondre (de 20s. à 1 mn).
Remettez aussitôt au froid : le sucre durcit rapidement, formant une fine croûte croquante. Dégustez sans attendre qu'il fonde à nouveau.
J'avoue tout ..... après mon yaourt "fifine" j'ai goûté la crème, mais juste la valeur d'une cuillère à café !
